贾春涛 天津武清综合试验站
近年来，开始进行苜蓿青贮生产和利用示范推广，苜蓿青贮取得良好效果，通过转变苜蓿生产方式，对提升苜蓿产品质量水平、降低奶牛优质饲草成本，提高奶牛产奶量和生鲜乳质量水平起到明显作用。
【苜蓿青贮制作】
苜蓿不同贮存方法最大的区别在于含水量不同，合适的水分是成功生产苜蓿干草和青贮的关键(图1)，本文从苜蓿加工制作、苜蓿青饲、苜蓿青贮过程、及青贮与青饲比较的优缺点等方面进行总结分析。
紫花苜蓿主要收获加工措施
苜蓿的利用方式多种多样，美国西部主要生产苜蓿干草捆，但也有的农民将苜蓿刈割后直接青饲给家畜，或者采用袋装青贮，也有的采用窖贮。加工苜蓿草块和草颗粒的，现在比较少见。
不同加工方式各有利弊，有不同程度的产量和质量损失。选择加工和贮存方式时主要需要考虑以下因素：
1. 是要卖掉还是自己用;
2. 运输距离及运费;
3. 当地天气情况;
4. 可用机械;
5. 市场对不同类型苜蓿产品的需求情况。
图 1 制作苜蓿青贮和干草的适宜含水量
苜蓿青贮产品特点及制作
苜蓿青贮保存时间长，高质量的苜蓿青贮养分损失很小。表2列举了苜蓿青贮过程，制作苜蓿青贮(半干青贮)时，刈割后的草条一般需要晾晒1~4h，直到苜蓿萎蔫，水分降至60%~68%。苜蓿青贮料的含水量保持均匀一致非常重要，贮藏过程中要注意监测水分的变化，保证制作青贮时苜蓿的水分含量在合理的范围内。如果水分含量过高，会有液体渗出导致养分流失，也不利于发酵过程。如果草太干(含水量<50%)，很难压紧压实，同时青贮容易发热或发霉，导致青贮失败。伴随着发热，苜蓿变成褐色，青贮的品质及消化率都大大降低。
水分降到合理的范围时，切割成1.5~2.0cm的草段。草段太长不容易压紧实，尤其是在青贮苜蓿水分含量偏低时;切的太短，不利于奶牛反刍，影响新陈代谢。窖贮时，快速压封窖，用旧轮胎等重物压紧，减少氧气是成功青贮的关键。如果暴露在空气中，表层1.2m的青贮可能腐烂一半，整个青贮可能损失1/3。定期检查青贮是否密封，能有效减少青贮损失。
表1青贮制作过程
苜蓿青贮添加剂
相对于禾本科草，苜蓿制作青贮较难，这是因为苜蓿含糖量低，缓冲能力强，因此有些人使用青贮添加剂来辅助发酵并防止腐败。大多数青贮添加剂的成分是乳酸菌及酶，以增加乳酸菌的数量和生长速度，乳酸菌形成的有机酸会降低pH值，有助发酵。推荐在粉碎牧草时使用青贮添加剂，液体的比固体的使用效果好。
优缺点
优点：1.苜蓿青贮的好处类似青饲苜蓿。2.相对调制干草，青贮叶片损失小，所以养分保存好。3.夏季制作青贮，一般只需要在田间晾晒2~6h，春秋季节也只需晾晒15~20h。4.制作青贮减少了机械对土地的碾压。5.苜蓿青贮含水量高，消化率和适口性都更好，尤其是在炎热的夏天奶牛更喜食。6.青贮苜蓿也比苜蓿干草更适合调制全混合日粮。
缺点：1.制作青贮田间损失很小，但发酵过程中的干物质可能远高于贮藏的干草。2.青贮总体损失有可能等同于甚至超过制作干草的田间产量损失(图3)。3.青贮苜蓿的消化率常低于青刈苜蓿和苜蓿干草。4.受天气影响较大，注意雨季。此外，青贮含水量高，只能在离用户近的地方生产。
图2 收获和贮存过程中不同含水量的苜蓿青贮，干物质损失量。
【投入产出比】
简介
天津市武清区海林养殖场位于天津市武清区，根据我区苜蓿产业发展实际情况，按照我市十三五期间支持苜蓿产业发展实施指导意见要求，我公司以实际需求，2016年8月建设标准化苜蓿青贮窖一座，容积共计2000m³，规格：90m*8m*2.8m。
施工时 施工后
今年制作苜蓿青贮1700t，苜蓿青贮价格为每吨850元。
收割青贮现场
储存中发生的问题
◆收割时正值雨季，没有晾晒。
◆苜蓿水分为74%。
◆窖贮第4周使用，化验室指标DM：27.5;CP：16.21;灰分：17.32;感官颜色：黑褐色;气味：酸。
效益评价
我公司奶牛存栏800头，仅泌乳牛年需要苜蓿干草500余吨。以泌乳牛饲料计算为例，在原有饲料配方基础上，进行日粮调整的成本合算。
按以上单价计算：(6*0.5+2*3+1.5*3.1)-(10*0.85+1*1.2+1.5*1.2)=13.65-11.5=2.15(元)，据此计算每头泌乳牛每天饲料成本降低2.15元。苜蓿青贮窖可收贮苜蓿青贮约1700t，可以为400头泌乳牛提供一年的苜蓿青贮饲料，400头泌乳牛按照每头每天节约2.15月成本计算，每年可节省成本31.39万元。
降低苜蓿饲草成本：按照收贮苜蓿1700t计算，折合干草680t，苜蓿青贮价格每吨850元，换算成苜蓿干草每吨价格2125元，按照同等质量苜蓿产品，国产和进口价格每吨相差600元计算，每年可降低苜蓿成本33.6万元。
增加产奶量效益：通过调整奶牛日粮配方，以苜蓿青贮代替苜蓿干草，每天泌乳牛可提高产奶量0.3kg，按照400头泌乳牛计算，每年增加产奶量44t，目前鲜奶价格每吨3700元，每年增加养殖效益16.28万元。
总结
◆适期刈割 适期刈割可提高青贮产量和养分含量。
◆调节水分含量 适宜含水量，苜蓿原料含水分较高，可加入干草、秸秆等或晾晒来降低水分。
◆切碎 原料必须切碎，切碎便于压实，同时渗出汁液促进乳酸菌繁殖，考虑到反刍，不宜过短，也不要超过1.5cm，当饲料粗硬时应切得短些，细软时应稍长些。
◆装填和压实 在检查完设备后，于窖底铺15cm厚的清洁垫草或吸水性强的草粉。青贮原料应随切碎随装贮，装窖速度要快，原料不要在窖外久置、日晒或雨淋。同时注意不要混入土块、粪便、钉等异物。要注意层层压实，每装0.5m左右，压实1次，尤其要注意窖的四周边缘和窖角，长型窖在农机具漏压或压不到的地方，一定要上人踩实。装满后原料应高出窖口一米左右，压实是为了排出空气，紧实与否是成败的关键，原料装填越实越紧，青贮质量越好。
◆密封 装填完毕应立即严密封埋，先用塑料薄膜盖严，再用土覆盖(30~50cm厚)，最后压以重物如旧轮胎、石板等物，做到不透气、不漏水，窖顶应呈屋脊形以利排水。
以上五点是制作好苜蓿青贮的关键!
天津武清综合试验站
地址：天津市武清区石各庄镇敖东村(天津市武清区海林养殖场)
邮编：301718
